教員紹介

• 専門分野
  食品機能学, 食生活学, 食品科学
• 研究テーマ
  機能性表示食品開発のための成分分析および研究レビュー
  、 生体機能調節作用をもつ食品成分の研究
  

食品化学 I、食品化学 II、栄養化学 I、栄養化学 II、化学英語、基礎ゼミナール、 , 物質生命環境導入実験、生物実験、物質生命環境化学実験 I

食品は、私たちの体に必要な栄養素を補給し、おいしさや香りなどで満足感を与えてくれます。しかし、食品には栄養素だけでなく、私たちの健康に役立つ微量な成分がたくさん含まれていることが最近の研究でわかってきました。私たちの研究室では、アレルギーや炎症を抑える作用をもつ食品成分を探索し、その仕組みを解明しようとしています。みなさんも一緒に健康に役立つ新しい食品成分を探してみませんか。