教員紹介

• 専門分野
  農水産加工普及、未利用素材の活用
• 研究テーマ

フードビジネス論、九州の食、ＧＦＢの展開・応用、ＧＦＢの応用

１．人は生まれてから死ぬまで「食べる」ことを繰り返して年を重ねます。フードビジネスはこの営みを支えていく活動で経済を形作っています。素材をつくる生産者、調理・加工を担う技術、流通・提供を担うサービス、より正確に伝える情報発信、全体を支えるマネジメント等様々な要素が関わって成り立っています。どんな時代にあっても喜び溢れる人々の食を創っていくために、皆さんと一緒に学び進んでいきたいと考えています。

２．未利用の素材を生かすことで、地域に様々な製品を誕生させ経済を回すことが求められています。加工や製造にかかる技術開発や商品化とあわせて、その地域で暮らす人たちの想いを聞きながら、地元に歓迎される事業につなげることが大事だと考えてます。