教員紹介

• ビールの香り「ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発」 2006/10/31

• コク・キレセンサの開発「超五感センサの最前線」 2005/11/25

• ビールにおけるのど越し感の官能評価とその計測「各種事例から学ぶ官能評価」 2008/07/29

• ビール「食品鮮度・食べ頃事典」 2002

• ビール「食品の光劣化防止技術」 2001/02/28

• Shelf Life of Beer「SHELF LIFE STUDIES OF FOOD AND BEVERAGES」 1993

• Off-Flavors in Beer「OFF-FLAVORS IN FOOD AND BEVERAGES」 1992

• ビールにおけるコク「食べ物のコクとは何か‐おいしさを引き出しコクの科学」 2021/07/10